随着各地陆续“阳过”之后，城市的烟火气也开始回归。酒吧作为城市活力的“晴雨表”之一，其营业状况的恢复程度也是一个重要的标志。为此，WBO烈酒商业观察向部分城市的酒吧经营者进行了调查。

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(资料图片)

多个城市酒吧生意恢复明显

成都算是较早“阳”过的城市，因此酒吧业的复苏也来得更早一下。据成都不二音乐餐吧创始股东陈季介绍，进入今年1月后， 单日营业额同比去年12月同比增长50%-60% ，“跨年夜那几天店内爆棚，甚至一座难求。”

一位为酒吧供货的成都酒商武总也透露，最近酒吧从他这边的进货量有明展增长，也从一个侧面反映出成都酒吧业正在复苏。对此，一位业内人士分析，今年元旦假期很多人没有出去旅游，加之“阳”过后需要放松，因此选择到酒吧消费。

上海COA Shanghai店长告诉WBO烈酒商业观察，目前店里的客流已经恢复到正常水平的 8成左右 。“目前以酒类爱好者、慕名而来的客人和对龙舌兰烈酒感兴趣的消费者为主，其中包括很多经常来的老客人。”

深圳2020CLUB主理人Suki表示，“目前酒吧已经恢复正常经营，但是客流比之前月减少一半。”据另一位为酒吧供货的广东酒商透露，深圳有很多酒吧都歇业了，“一位为酒吧供啤酒的同行告诉我15号就放假，深圳实在没生意。”

福州酒吧经营者章先生表示，据他了解福州一些知名酒吧的客流也有较为明显的回升，同时他的一家新店也准备在春节假期结束后开始试营业。因为团队分析，相比国内其它省份，福建“阳”得更晚一些，酒吧客流恢复出现在今年元旦之后，距离春节假期已经很近了，选择在年后开业，是因为那个时候大家已经探亲或出游返回，且相对年前时间更充裕。

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特色小吃搭配渐成趋势

在受疫情影响近三年时间里，各城市一旦采取封控措施，酒吧往往首当其冲，因此经营压力倍增。因此大家在元旦到春节这段时间，都积极想办法提升业绩。

COA Shanghai店长表示，“目前主要还是以产品出发，会经常性开发一些限定的特别款鸡尾酒和小吃，会用店里微信发朋友圈，或者自己公众号宣传一下。”

Suki透露，目前经营的酒吧处在旅游区内，客流以旅游和观光人群为主，因此会做一些针对性的营销措施，包括推出一些 酒水套餐 ，最近还推出了烧鸟，满足了餐食需求。“春节期间我们会持续营业，同时会有一些相应节庆布置来烘托气氛。”

章先生则向WBO烈酒商业观察道出了新店筹备的不易，他从2022年年初开始筹备，本来计划去年七八月份开业，可是由于疫情原因一直推迟，截至目前投入已经超过百万，这还不包括酒水，同时场地也是自己的基础上。对于新店，他将目标消费群体锁定在对威士忌有一定了解的爱好者上，因此在酒的选择上会偏向于一些风味独特的非流通酒款，实现与同类型酒吧的差异化竞争。